Szállási szemmel – Túró- és vajkészítés

2024-01-31

Hagyományápoló esemény

A Szállási szemmel programsorozat keretében 2025. január 31-én, péntek délután az értékőrző asszonycsapat Delonga Julianna konyhájában gyűlt össze emlékezni és tanulni. A foglalkozás témája a hagyományos túró- és vajkészítés volt. Juli – aki maga is „szállási jány vót” – gyermekkorában édesanyjával együtt 8–9 tehenet fejett nap mint nap, így alapos gyakorlatot szerzett a tejtermékek előállításában. Ennek köszönhetően az összejövetelen lépésről lépésre végigkövették a „túrócsinálás” folyamatát, és amíg az aludttej melegedett, egy kevés vajat is köpültek.

Közben ámulva hallgatták a régi történeteket, és nem tudták eldönteni, hogy a friss, hideg aludttej, a frissen készült túró, a tejföl, a túróspogácsa vagy éppen a túrós pite volt-e a legfinomabb, amelyeket Juli készített számukra. Újra megállapították, hogy a házi tejtermék íze messze túlszárnyalja a boltban kaphatóét.

Sokadszorra vették számba azt is, hogy a faluban ma már csak négy háznál tartanak tehenet, és túrót is csupán néhányan készítenek. Nagyokat sóhajtottak, hiszen a tehéntartás hatalmas munkával jár: minden nap, szünet nélkül. Mindenesetre Mirnics Gyula rögzítette a teljes eljárást – hátha egyszer még szükség lesz rá.

Készült a Bácsfeketehegyi Értéktár bejegyzésének alapján. A fotók a Bácsfeketehegyi Értéktár tulajdona.

Az eseményt a Hungarikum Főosztály támogatta.